Składniki: Papryka słodka mielona (ASTA 100)

Papryka powstaje z wysuszonych, przesortowanych, rozdrobnionych owoców pieprzowca rocznego. Słodki smak zawdzięcza specjalnym odmianom papryki, z których jest produkowana.

Jest przyprawą stosowaną w kuchni węgierskiej, meksykańskiej, indyjskiej. Doskonała przyprawa do zup, sosów, gulaszu, potraw mięsnych, ryb, warzyw, sałatek, fasoli po bretońsku, kurczaka, mięs z grilla. Jest składnikiem wielu powszechnie stosowanych mieszanek przyprawowych.

W produkcji mielonej papryki kolor określany jest przez ASTA (American Spice Trade Association). [1] Jego wskaźniki wahają się od 40 do 180. Im jest wyższy, tym papryka ma intensywniejszy kolor. Papryka ASTA o wskaźniku 40 -100 ma pomarańczowy odcień. Papryka o wskaźniku ASTA od 120 do 180 ma czerwony odcień. Najbardziej intensywny odcień ma papryka o wskaźniku 180. Wybarwienie papryki ma wpływ na jakość produktu i jego cenę.