Składniki: chili grys, chili mielone, czosnek, kolendra, kmin rzymski, sól.

Harissa, przyprawa która doskonale komponuje się z każdym jadalnym mięsem pochodzenia lądowego i wodnego, smażonego, pieczonego, grillowanego jest świetnym dodatkiem do kaszy kuskus, makaronów, gulaszów, zup, jajek, kanapek. Kiedy dodamy ją do puree ze świeżych pomidorów powstanie smaczny pikantny sos do pizzy, kebaba a wymieszana z jogurtem tworzy doskonałą marynatę do mięs wieprzowych i drobiowych. Jeżeli chcemy dodać ostrości zupie pomidorowej to harissa jest dobrym dodatkiem.

Ciekawostką jest to że ostrość tej przyprawy możemy regulować dodając oliwy która łagodzi działanie kapsaicyny znajdującej się w rozdrobnionych lub zmielonych papryczkach. Olej działa jak rozcieńczalnik.