Składniki: soczewica zielona

Jest rośliną która z powodzeniem może zastępować mięso w diecie wegetarian. Poza tym soczewica posiada cenne składniki odżywcze takie jak wapń, żelazo, beta-karoten, magnez, potas, fosfor, witaminę A i PP oraz witaminy z grupy B, jest bogata w błonnik.

Soczewica zielona odznacza się bardzo delikatnym smakiem, po ugotowaniu nie rozpada się, lecz zachowuje sypkość. Na jej bazie można przygotować pasty kanapkowe, farsz do pierogów lub krokietów. Dobrze komponuje się z sałatkami.

Soczewicę zieloną trzeba jedynie opłukać i gotować przez koło 30 minut, zaleca się solić dopiero pod koniec gotowania (około 10 minut przed jego zakończeniem) z dwóch powodów. Późniejsze solenie zapobiegnie stwardnieniu ziaren (co ma wpływ na walory smakowe) i zapobiega utracie białka.

Ziarno soczewicy można przechowywać rok. W tym czasie jej kolor może się zmieniać, natomiast nie wpływa to na zmianę właściwości oraz smaku. Ugotowaną soczewicę można  przechowywana w lodówce przez tydzień.