Składniki: pieprz kubeba

Pieprz kubeba stosowany jest przede wszystkim jako przyprawa kulinarna do aromatyzacji dań kuchni indonezyjskiej. Doskonale komponuje się z mieszankami typu curry, podkreśla smak potraw mięsnych (duszonych i pieczonych), wszelkiego rodzaju serów (żółtych i twarogowych), jak również mieszanek warzywnych. Może być wykorzystywany w zastępstwie pieprzu czarnego i białego przy produkcji domowych wędlin i pasztetów, nadaje też egzotycznego posmaku domowym chipsom i frytkom. Dodawany do zup i sałatek zastępuje ziele angielskie.Pieprz kubeba, nazywany również pieprzem jawajskim, to owoc rośliny z rodziny pieprzowatych występującej na wyspie Jawa, Sri Lance oraz obficie porastającej obszar całej Indonezji. W porównaniu do używanego powszechnie owocu pieprzowca jest dużo większy - rozmiarami przypomina ziarna ziela angielskiego, a każda kuleczka zakończona jest charakterystycznym ogonkiem stanowiącym pozostałość szypułki. Pozostaje również nieco odmienny w smaku: jest pikantniejszy i zarazem posiada znacznie głębszą, żywiczną nutę. Pieprz kubeba zbierany jest zanim dojrzeje i suszony na słońcu tak długo, aż zmieni kolor na ciemny brąz, a wysuszona skórka utworzy charakterystyczne zmarszczki.