Składniki: ryż czarny

Przed gotowaniem ryżu, warto go dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi oraz ewentualnych zanieczyszczeń.

Techniki gotowania ryżu czarnego.

1 Tradycyjny sposób na gotowanie czarnego ryżu. W takiej sytuacji ryż gotuje się w określonej ilości bulionu lub wody. Należy odmierzyć jedną filiżankę ryżu, a następnie opłukać go co najmniej dwa razy. Następnie do ryżu czarnego dodaje się dwie szklanki bulionu lub wody. Po tym jak woda zacznie wrzeć należy zmniejszyć ogień oraz dodać sól do smaku. Następnie wrzuca się ryż oraz dusi przez około 30 minut. Po ugotowaniu ryż powinien pozostać w wodzie przez co najmniej 15 minut bez mieszania.

2 Można gotować tak jak makaron. Dzięki czemu uzyskamy nieklejącą się konsystencję. Do dużego garnka należy wlać 6 szklanek wody oraz doprowadzić ją do wrzenia. Następnie ryż gotuje się przez 30 minut, do czasu, aż będzie delikatny oraz nieco gumowaty.

3 Do wody dodaje się aromaty, takie jak przyprawy, zioła oraz warzywa. Może to być cebula pokrojona w plasterki, ząbek czosnku, a także odrobina soli. W dużym rondelku należy podsmażyć na oleju cebulę oraz czosnek. Następnie dodaje się ryż i miesza. Po kilku minutach wlewa się wodę i gotuje przez około 30 minut, aż ryż będzie miękki. Po tym czasie ryż powinien pozostać pod przykryciem przez co najmniej 10 minut. Od tego jak ugotujemy czarny ryż zależeć będzie jego konsystencja. Należy jednak pamiętać, że ryż czarny posiada bardzo charakterystyczną, gumowatą konsystencję, co jest zupełnie normalne. W zależności od sposobu gotowania ryż ten może być gęsty, a także stosunkowo lepki.